La première récolte de Berligou issue de la plantation situėe dans le jardin médiéval du Pavé à été encuvée en début de semaine dernière avec une macération courte de 7 jours. La fermentation vigoureuse a permis un épuisement total des sucres avec deux remontage quotidiens. Reste maintenant aux bactéries lactiques le soin d’achever la dėmalication du moût qui clôturera les deux étapes fermentaires de la vinification en rouge. Pour l’instant aucun problème technique particulier n’a été relevé et la dégustation du moût ne fait apparaître aucun défaut majeur. La route sera encore longue pour affiner cette première cuvée de Berligou qui sera sans doute disponible vers Pâques
